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绿茶、黄茶包装上，印刷的保质期一般为18个月；

红茶、乌龙茶包装上，印刷的保质期为2年或3年；

黑茶、普洱茶、白茶的包装上，基本上都印刷着类似“保质期：在适当的条件下可长期保存”的字样。

什么是“过期”？

市场流通的商品茶一定会在包装上写明“生产日期”与“保质期”，部分茶还会注明“原料日期”，那么什么是我们定义的“过期”呢？

根据现行的《预包装食品标签通则》为GB-。关于生产日期，文件中有如下描述：

2.4生产日期（制造日期）

食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

因此，“过期时间”＝“生产日期”＋“保质期时长”

提问

时间

年采摘制作成的黑茶，陈放到进行压饼包装，包装上写着“原料时间：年；生产日期：年；保质期：3年”，那么一般认为该茶什么时候“过期”？

A.年

B.年

答案

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B

过期＝变质＝不能喝？

在这个连等号中，“变质＝不能喝”是一定成立的，但是“过期”却不一定等于不能喝。在这一环节，我们要弄明白三个问题——1.茶叶变质的因素

2.茶叶变质的表现

3.变质与过期的关系

茶叶变质的因素

商品茶叶在流通中对其品质影响最大的因素是温度、湿度、光线和氧气等。一、湿度的影响

商品茶（包装茶叶）是干燥食品，其含水率在5%左右最适宜，包装茶叶在流通中随着吸水份的增多，茶的变质程度就愈大。湿度的影响不仅表现在对抑制茶叶本身成分氧化的效果上，以及干叶的质地（由硬变软），更因其容易引起霉变对茶叶产生较大影响。

二、光线的影响在茶叶装在透明的塑料袋内放在阳光下，就会产生变色，并生成一种在品饮时让人感觉不快的异味（所谓的日光臭）。

三、氧的影响

氧是导致以维生素为主的茶叶褐变和成分自动氧化的主要因素。

茶叶变质的表现

●明显变色

茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。同时如果干叶出现异常变色，也要提高警惕，注意是否变质了。

●出现异味

茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。

●变软、霉变

正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。

变质与过期的关系

过期与变质的关系不是绝对的，不论是为了最佳的品饮效果，还是为了健康考虑，在保质期内喝完是最好的。但茶叶的品质关键还是看保存，保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉，保存不好的茶没过保质期也可能变质，保存得好的茶即使过期了也还能喝。

东赢玉露甘清香，

椤伽紫茸南方良。

茶经昔读今茶史，

欲唤无涯让故乡。

近现代·赵朴初

中国—茶的故乡

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