中科白癜风医院助力健康中国 https://m-mip.39.net/news/mipso_6169084.html

饮茶有益健康的观念已经深入人心，但中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智告诉《生命时报》记者，并不是只要喝茶就对健康有益，有些茶或喝法不对甚至会损害健康，应尽量不要喝。

　　1.浓茶。浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，对肠胃的刺激性很强，饮用后可引起失眠、头痛等不适，有的人还会产生呕吐感。喝浓茶久了，还会伤骨。美国科学家发现，每天饮5杯浓茶的人，髋骨（骨盆处）骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。

　　2.霉变茶。茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。

　　3.串味茶。茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟脑味等，会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。特别注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。

　　4.久泡茶。冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。

　　5.过烫茶。茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。研究发现，如果茶水温度高于70℃，食道癌风险最多可增加8倍。

　　6.生茶。生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同，带有严重的生青气。老年人饮了这种茶，对胃黏膜的刺激性很强，容易产生胃痛；青年人饮后也可能会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。

　　7.焦味茶。茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味，这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，并且还可能含有一定的致癌物。因此，无论从营养角度还是食品安全角度考虑，焦味茶是不宜饮用的。

　　8.隔夜茶。隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。

会员价：元

(图源网络)

茶的滋味，没有咖啡那样苦烈，也不像酒一样老辣，而是苦中有甜，涩中带鲜。但这些味道是由什么决定的呢?让我们一起来听听中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智的解读。

涩。茶中涩味的主导物质是茶多酚，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸4类物质，其中以儿茶素的含量最高。儿茶素收敛性很强，在口腔内会产生发干、收缩的感觉，也就是我们常说的涩味。

水温会影响茶叶内含物质的浸出，滚开的沸水会加大茶中茶多酚的溶出度，导致茶味更涩。需要注意的是，用遭受过严重病虫危害原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常茶叶重，饮用后可能会有不适感，购买时要注意。

苦。茶中的苦味主要来自于咖啡因，它是一种生物碱，有助加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒。茶叶中咖啡因的含量是由茶树的生长环境和品种等因素决定的，比如夏天茶叶生长旺盛，其咖啡因的含量要高于春天，所以夏茶往往味道更苦。同时，咖啡因还能与茶多酚氧化物以氢键络合的形式结合成具有鲜爽味的复合物，从感官上来说，这正是茶汤爽口的主要原因之一。咖啡因对于神经性头痛有一定的辅助疗效，甚至可以提高治疗神经性头痛药物的疗效。

咖啡因摄入过多会对中枢神经造成强烈的刺激，导致身体不适，出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、恶心等症状，俗称“醉茶”。预防“醉茶”，要做到饮用清淡的茶水，一般茶与水的比例在1:50左右，同时最好不要空腹喝太多茶。如果出现“醉茶”，可通过喝糖水或吃甜点的方式进行缓解。

鲜。氨基酸是茶中鲜味的主要来源，它是构成蛋白质的基本单位。茶叶中的氨基酸主要是茶氨酸，占整体氨基酸含量的一半，味道呈现鲜、爽、甜的特点。如果茶叶中氨基酸含量较高，茶多酚的含量又比较恰当，那么整个茶的口感就会表现出醇爽的特点。

刚炒制的新茶存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，严重的还会导致胃痛和便秘。因此，建议有相关病症尤其是胃肠功能较差的人，不宜多喝太过于“新鲜”的茶。

甜。茶多糖是茶品出甜味的主要原因，它还会增加茶汤黏稠度。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等作用。茶汤中的甜味在一定的程度上可以削弱苦味和涩味，缓和了茶汤的刺激感。

现在市面上有一些茶会掺杂糖、糖精、香精，尤其是红茶，如果你喝的红茶很甜、很香，极有可能是因为掺了糖和香精等物质。

从品饮乐趣而言，醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪，但对不少爱喝茶的老茶客而言，能“苦尽甘来”的茶才是真正的好茶。

爱喝茶的人骨头结实盘点各种茶的功效和禁忌

茶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。我国是茶叶之乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、止咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

中国医学科学院的科学家日前在《营养研究》上发表的研究报告显示，经常喝茶可增强骨密度、防止骨折。这是第一项评估茶与骨质疏松关系的研究。

此项研究涉及13.9万人，其中4项是剖面研究，3项是饮茶与骨密度之间的关联性研究。结果显示，常喝茶可以明显增加骨密度，经常饮茶的人骨折风险可降低23%。

茶叶中包含的各种元素能增强成骨细胞的活性、抑制破骨细胞的产生、改善骨胶原的合成、刺激干细胞向成骨细胞的分化等。研究人员下一步将会进行临床研究，来验证喝茶与骨质疏松性骨折的深入关联。

各类茶的功效和禁忌

绿茶功效：提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用禁忌：忌空腹喝茶，肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能;胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适。

红茶功效：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能;还能能辅助血糖调节，有养胃的功效。禁忌：红茶是温性茶，起能到暖胃的作用，所以胃热的人不宜喝;结石患者或者正在服药的，也不能喝。

普洱茶功效：降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。禁忌：低血压低血糖患者、缺铁性贫血、神经衰弱、动性胃溃疡患者、体质虚寒者不宜过量饮用;胃不好的人忌喝生普洱，喝熟普洱可养胃。

枸杞茶功效：肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。禁忌：正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的病人、高血压患者最好别喝;绿茶和枸杞子不宜搭配在一起冲泡，因为绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞子中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。

柠檬茶功效：柠檬富含维C，具有排毒、清肠、降低胆固醇、预防高血压、肾结石，缓解感冒症状等功能。禁忌：柠檬水凉性，畏寒、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜喝，女性经期最好不喝。柠檬酸过多易伤肝。

铁观音功效：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效禁忌：心脏病、高血压患者忌喝，避免诱发或加重病情;空腹忌喝，胃不好的人少喝，咖啡碱会刺激胃酸和增加，引起不适;经期和孕期不宜喝，其含的鞣酸影响铁质吸收。

大麦茶功效：消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。禁忌：习惯性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用;空腹时也不宜饮用，因为大麦茶有回奶的作用，所以哺乳期妇女不可饮用。

菊花茶功效：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。禁忌：菊花性凉，脾虚胃寒、易腹泻者忌喝;血压偏低的人少喝;受寒感冒患者忌喝，会加重病情。

苦荞茶功效：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。禁忌：苦荞偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不过苦荞对胃炎和有胃溃疡史及胃酸过多的人有辅助治疗作用。