空想第2期

宜昌人怎么才算是吃到了正宗的重庆火锅。

评判标准如下：

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那你可能吃了假火锅。

家乡宜昌，在空空看来是一个较为内敛的城市，像女孩子一样腼腆爱笑。

坐落在长江中游的静谧城市，在灯红酒绿的外表下有一個慢热的细腻的柔软的心。

爱追求点氛围，吃饭也好聚会也好都追求点舒适安逸的环境。

所以一个地道的文文静静的宜昌人刚到川渝，在一个传闻中“蜀道难，难于上青天”的火辣城市，发现大家都爱在遍地的苍蝇馆子粗犷地吃饭，指定诸多不适应。

直接坦荡不做作，有话大声骂，有酒一口闷。

（火锅英雄剧照）

山城的火辣就像火锅一样坦荡，在这个妖艳儿（妖儿邪发）的三维城市，弯酸（裹精）的坡坡坎坎儿让我们这种在平原里待惯了的人，每天的行走都像是在上演历险记。

你会发现身边总有一群把“不存在（没得事）”挂在嘴边的义气兄弟，他们豪气坦荡大方直爽，一顿火锅一桌啤酒，搓个麻将就到天亮。

嗯，斗楞个，无辣不欢。

很清楚的是，火锅这个东西从来不是一个吃情调和氛围的食物，讲究一个浓烈的市井气。

挑个合适的空档，最好是个月黑风高的晚上，三五好友或者直接点叫一群志同道合的“狐朋狗友”，知根知底不在乎形象的基友。

你一勺子（shuo子？）我一筷子在油得看不见底的汤锅里寻宝，辣的气喘吁吁还非要逞个强说列莫得辣味儿么。

空空老总们回家后的第一次聚首，就很有仪式感得在宜昌吃了一顿较为正宗的重庆火锅。

既然是聚会，总得有点什么仪式感的食物把大家联系起来。

妹儿嘞！你要撒子锅底也？

红汤全辣！只有辣，火辣，辣到热血沸腾，全身冒汗，只想用冰啤来降温。

在冻得直抖的南方的冬天，看着满锅的辣椒沸腾的热气，光想想，就热乎了。

九宫格

再加一个传说中的九宫格，感受一下重庆火锅的传统吃法。

其实吃九宫格火锅也是有讲究的！

中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的；格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的。

油碟

油碟！正宗的重庆火锅不玩花样，一瓶香油，一碗蒜泥，一盘葱花和香菜，足够了。

刚从红汤中夹出来的油腻的肥牛，再过一遍清凉刺激的蒜泥油碟，辣味和蒜香中和过后降温消毒，剩下纯粹的肉香和油香。

饮食的诱惑大概就是，舌尖的挑逗，味蕾的高潮。

莫紧到起问我：

你那点儿有啥子特产，拿来烫火锅儿哈

一起虔诚地盯着毛肚、鸭肠、嫩牛肉、肥牛、羊肉、香菜丸子、土豆、苕粉、藕片、青菜叶……从勺子里滑进油腻腻满是红辣椒的辣汤锅里面，记住是虔诚地，忍住口水，等待食物熟透了浮出表面，就可以动嘴了。

火锅仪式的开场总会有一个嘴馋的朋友“以身试毒”，我帮你们尝尝熟没熟，其他人咽了口水盯着他，没熟再尝一块。

酒

光吃那绝对不得行，可是喝酒也要看季节迈？

（宜昌版：光七那肯定搞不成sha，不过huo酒也要看季节？）

夏季冰镇啤酒，冬季江小白。

乖宝宝由于要回家见爹妈就退而求其次选择了豆奶，宜昌的店里似乎没有“唯怡”，也没有鲜榨花生浆，再次退而选择了花生牛奶。

七分吃，三分喝。

要问吃完火锅爪子？

搓麻将撒！

斗楞个，走了。

（宜昌版：要问七完火锅搞嘛儿克？搓麻将撒！就嫩么搞，走。）

没有什么是一顿火锅解决不了的，

如果有，

那你可能吃了假火锅。

别再吃假火锅了