香料是能被嗅觉嗅出香气，或被味觉尝出香味的物质。其种类繁多，自然界中现已发现的香料植物有上万种，得到有效利用的也有种左右。动物香料多为动物体内的分泌物或者排泄物，约有十几种。常见的传统香料（药）有：
草本类：藿香、茴香、香附、艾草、细辛、佩兰、香茅、砂仁、山奈、草豆蔻、玫瑰花、白芷、迷迭香、茉莉花、零陵香、郁金香、苍术、杜衡、菊花、牡丹皮等。
豆蔻
木本类：沉香、檀香、苏合香、肉桂、白梅、樟脑、降真香、龙脑香、乳香、花椒、安息香、白胶香、丁香、豆蔻等。
花椒
动物类：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等。
麝香
中国传统香料不但有不同的性味功用，而且具有不同的香韵格调，比如温馨的肉桂、甘甜的丁香、典雅的檀香。中国传统用香多以数种香料（药）加以配伍调和，以满足使用上的要求调配不同的香方，遵循中医方剂学“君、臣、佐、使”的方剂组成原则。根据民族民俗不同的香方需要配制不同性味功用和香韵品质，规定必要的剂量组织成方，因此传统香产品丰富多彩。要调和一个好的香方，应该遵循组织严谨、目的明确、重点突出、多而不乱、少而精专的原则。
君香料（药）——香方中的主药，起主要的功效作用，是在香品中构成该香品香型的基本香药又称为主香剂，作为主香剂的主要是中香与底香成分。
臣香料（药）——辅助君药和加强君药功效的香药，使君药更有发挥作用。在香品中能协助主香剂的香型不致单调使香气变得更幽雅，醇厚，又称为辅助剂或变调剂。
佐香料（药）——对主药起制约作用，有时是协助主药发挥其另外功效。在香品中能协调制约香气挥发速度和保持主香基调不变，有一定的持久性，又称定香剂。
使香料（药）——指具有经报使作用的药物，而有调和诸药的功能。在香品中是最先从调和香药中挥发出来，给使用者提供一个良好的第一印象，以便突出主香剂的香型又称前味剂，作前味剂的都是顶香成分。
香药通过配伍组合之后，她们之间慢慢发生微妙的化学变化使原来粗糙分离的气味变得合顺，经过地下贮藏一定时间后，香气变得越加醇厚馥郁、沁人心脾。
金瓶赞赏
