从基础设施投资到新的成分技术，该行业正在推进香原料库的可持续性和自然性。

尽管大流行病还未能减缓香料和香水行业所服务的市场的可持续增长。从品牌到制造商到原料供应商，广泛的举措正在将自然和可持续的创新提升到下一个水平。

更加可持续的制造

该行业特别积极地在可持续加强供应链和生产，以支持天然和可持续成分技术的生产。

升级烟熏味生产

最近，阿兹利斯在丹麦开设了一家新的提取和蒸馏设施，仅以生物为原料运行，并“整合了一个复杂的下游系统，可以处理和减少废物”。该网站生产浓缩烟熏品牌的烟味，为香料混合和食品应用提供烟熏色调，并支持减少食谱中的盐。新的m2设施具有蒸馏塔、储存、混合、实验室和办公设施。据报道，该基地的雾化装置比传统烟雾发生器少。此外，蒸馏和提取过程的许多元素都是自动化的。此外，该设施正在实施FSSC食品安全认证。据阿兹利斯说，与传统的方法相比，它的新地点减少了烟味产生的生态影响。此外，新场地的设计旨在消除成品口味和外观的差异。它还能实现更高的产量。

环戊烷酮减碳生产

年1月，索尔维宣布已经开始将法国梅工厂的环戊烷酮实现减碳生产。作为该项目的一部分，该公司已承诺购买一个设施，每年现场将废物生物质转化为18千瓦时（千兆瓦小时）的可再生天然气。

该倡议是索尔维的“一个地球”倡议的一部分，该倡议旨在到年减少温室气体排放26%。

索尔维已经将两种等级的环戊烷酮商业化：一种用于香水市场，另一种用于电子市场的超高纯度版本，两者都是在其梅尔工厂生产的。在香水应用中，环戊酮主要用于茉莉酸甲酯（CAS#-98-7），提供茉莉花的花香。其他来自环戊烷酮的芳香化合物包括整个δ-内酯，它提供了各种奶油和果味的味道。

索尔维香水性能的全球风味和香水市场总监纪尧姆·穆尼尔说：“由于环戊烷酮被用作许多香水应用的基石，比如茉莉花，我们致力于以最可持续的方式生产它。”

扩大发酵产物产量

Isobionics于年被巴斯夫的芳香配料业务收购，最近在荷兰格伦的BrighttlandsChemelot校区开设了新的蒸馏厂，该厂将生产基于发酵的材料，包括将于年推出的配料。

该工厂扩大了公司的整体蒸馏能力，并支持Isobiotics的发酵过程，通过利用细菌、真菌和其他微生物将原料转化为有价值的成分。蒸馏能力对将发酵产品提炼成最终形式至关重要。

Isobionics于年被巴斯夫的芳香配料业务收购，最近在荷兰格伦的BrightlandsChemelot校区开设了新的蒸馏厂，该厂将生产基于发酵的材料，包括将于年推出的配料。

Isobiotics的发酵产物创新包括檀香醇，一种基于欧洲生产的可再生玉米淀粉的檀香木香韵。根据制造商的说法，该成分特有的温暖和充盈感与檀香油有关。调香原料中的其他材料包括瓦伦烯和香柏酮。

Isobiotics公司的天然香柏酮为70%（FEMA#，CAS#-50-4）基于发酵，采用非食品作物可再生能源。该技术经过了欧盟和美国的天然、犹太洁食和清真认证。

与此同时，在法国卡灵/圣雅芳，生物技术初创公司阿菲伦已经开始建设其第一家工业规模工厂阿菲伦诺西，用于绿色化学生产有机酸，这些有机酸包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、缬草酸、异戊酸和己酸。该材料将应用于化妆品、香水、香料、制药和精细化工领域。

根据该公司的说法，与口味相关的酸符合欧盟法规中规定的“天然调味物质”，并符合美国联邦食品、药品和化妆品法案中规定的“天然调味物质”。

阿菲伦的天然乙酸已被美国农业部的生物推荐计划认证为%生物基的。根据COSMOS的标准，该公司的酸系列被归类为化学加工的农业成分，并获得了生态认证的批准。

在法国卡灵/圣阿维尔德，阿菲伦已开始建设其第一家工业规模工厂阿菲伦工厂，用于生产有机酸，包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。

这个零浪费、低碳的基地将通过使用非转基因微生物发酵甜菜副产品，包括纸浆和糖蜜来产生有机酸。

香原料创新

成分的天然和可持续状态对配方者和客户品牌来说至关重要。供应商已经增加了针对材料选择的新工具。例如，当它修改其在线原材料平台时，德之馨包括了一种成分查找功能，允许用户识别满足特定要求的材料，包括可再生状态。

当它修改其在线原材料平台时，德之馨包含了一个成分查找器功能，允许用户识别满足特定要求的材料，包括可再生状态。

“越来越多的消费者正在寻找可持续发展的产品，”德之馨的市场营销经理安东尼娅·劳特在该平台重新推出时说。“因此，制造商们越来越多地要求购买来自天然资源和可再生资源的原料。有了新的成分查找软件，他们可以使用过滤选项快速找到他们想要的香气分子。”

事实上，提供可持续声称和/或自然声称的一系列材料仍在继续扩大。

供应稳定的丁香酚

索尔维最近推出了用于香水应用的丁香酚合成公司。据报道，该材料在法国里昂的圣芬斯生产，为市场提供了一致的质量和供应。丁香酚可以来自丁香，适用于牙膏和漱口水等产品，可以作为聚合物的中间物。

索尔维最近推出了用于香水应用的丁香酚合成物，提供了一种从丁香中提取的材料的替代品。

更新循环的铃兰香

贝都基安研究公司正式推出了水香水，这是一个强有力的铃兰香，最初在尼斯举行的年世界香水大会(WPC)上发布。在WPC的演讲中，“签名香水成分的过去、现在和未来”，贝都肯的首席执行官罗伯特·贝杜基安展示了这种成分，可以用于配方，水平低至传统成分的1%。水百合花是贝多基安与P2科学公司合作创造的第一个商业产品。该成分%可再生，利用来自FSC认证松树的造纸和纸浆行业的副产品。最终的产品是天然的，而且是符合素食要求的。

水百合是由贝都基安商业化并由P2Science生产的一种强烈的铃兰香，可用于配方中，其含量仅为传统成分的1%。

因地制宜

在供应链透明和对土地感兴趣的时代，来源就是一切。为此，曼氏已经宣布其当地的花卉提取物，包括茉莉花、含羞草、月季和紫罗兰叶，已经被公认为绝对产地格拉斯的地理标志。该认证实现了在曼氏和其他当地制造商的支持下，“草原例外”协会于年发起的一项倡议。从植物的种植到提取，这个质量标签承认了冷杉的特异性，并结合了当地先祖的知识。

曼氏宣布，其当地的花卉提取物-包括茉莉花、含羞草、月季和紫罗兰叶-已被认可为绝对产地格拉斯的地理标志。

清洁标签kokumi

T.长谷川美国公司已经在北美市场推出了助推器，一种天然的风味调节剂。据报道，这项技术增加/增强了在食物和饮料中的浓厚味（在日语中大致翻译为“丰富的味道”）的效果。强化剂还可以作为一种遮蔽剂，可以消除糖果产品和功能性软糖中不想要的味道，同时增强蛋白质棒、冰淇淋等产品中所需的味道。

T长谷川美国的Boostract天然风味改良剂在食品和饮料中添加/增强kokumi效应，包括糖果产品、功能性胶水、蛋白棒、冰淇淋等。

该技术由各种机制产生，包括提取、酶和热反应技术。根据食品或饮料产品的应用，这些机制可单独使用或以各种组合中使用。最终的结果是一种贴有清洁标签的天然产品，它不是基于酵母菌的。在未来，它甚至可能是可有机认证的。T.长谷川的研发副总裁杨吉姆评论道：“在大规模生产过程中，口味复杂性的细微差别经常会消失，所以助推器使我们能够为客户提供更好的口味和口味体验，并确保他们产品的一致性。”

天然香韵的饮料，薄荷和更多

天然优势的天然L-芳樟醇氧化物（FEMA#、CAS#-19-1）为樟脑、花香、果味、辛辣、茶状、木质和薄荷味。这种材料在绿茶和红茶中天然存在，可以增加茶和柠檬口味的深度和甜味，并增强红酒的木质味道。

天然芳樟醇氧化物也可以用于薄荷头香，因为它在一定程度上有很好的降温感觉。建议在成品中使用0.05-10ppm。原料是欧盟和美国的天然、犹太、非转基因和素食。

人工智能驱动的香精生物技术

生物技术公司ZymvolBiomodeling和Aminoverse已经合作开发定制的酒精脱氢酶，这是一种通常用于香料香料和精细化工行业的酶。据报道，这项合作的目的是通过数据驱动的方法推进性能更好的酶的设计。

该项目将利用人工智能为酶试剂盒的计算管道提供燃料，这些酶试剂盒可用于开发专有酶。两家公司预计在年第二季度之前将他们的酶投放市场。

Aminoverse首席执行官DavidSch?nauer表示：“我们首次努力提供‘数据基础’，以提高模型和模拟的预测准确性。”

挑战有两个：首先，获取实际可用的数据集(即，所有数据点都可以比较，列表是完整的和描述性的)；第二，真正理解数据，以获得更好的预测。

认证和排名声望上升

关于自然或可持续性的简单声明得到越来越多的认证项目的支持，涵盖了从供应链伦理到碳足迹的所有内容。

最近，Nesso获得了茉莉花、茉莉花和晚香玉浸膏和净油的“终身”认证。这一认证增加了该公司现有的认证，包括FSSC、cGMP、犹太洁食、清真和美国欧盟有机认证。“终身”的标签确认了Nesso严格遵守三个原则：

通过尊重生态系统承担环境影响的责任，促进生物多样性和可持续农业做法

创造当地就业机会和发展公司的当地锚地，为社区创造可持续的影响

尊重人权和公平的工作条件，以改善工人的福祉

最近，Nesso获得了茉莉花、茉莉花和晚香玉浸膏(如图)和净油的“终身”认证。

在其他地方，业内顶级公司都在吹嘘自己的CDP评级。例如，奇华顿在气候和水领域的领先地位获得了双“A”评级，并在CDP的供应商接洽排行榜上获得认可，该排行榜包括在治理、目标、价值链排放和供应商接洽战略等领域表现最好的公司。

此外，德之馨首次在CDP的供应商接洽排行榜上获得了AAA级评级。此前，它在水、森林和气候三个类别中获得了AAA级评级。

该公司已经为其供应商制定了一套行为准则，包括全面披露原材料来源。此外，德之馨还对其主要供应商进行了评级，根据可持续性标准，这些供应商总共占其采购量的80%。到年，将有更多供应商加入，从而将覆盖的采购量提高到90%。

与此同时，芬美意在年CDP供应商参与排行榜上排名环境领导力。这是该集团连续第三次在年度排行榜上上市。这是芬美意对年的第四次表彰，增加了该组织在气候、水和森林管理方面连续第三次获得CDPAAA级分数。

同时，IFF荣获年度EcoVadis白金可持续发展评级。年的总分为73%，在环境和可持续采购方面表现突出，据报道，该奖项使IFF跻身于受评公司的前1%之列。

EcoVadis通过对环境、劳工和人权、道德和可持续采购四个领域的评估，对一家公司的可持续绩效和管理体系的质量进行评级和基准。

虽然这些成就令人印象深刻，但许多行业领袖都专注于下一级的可持续实践：生态中立和生态积极。

例如，Firmenich宣布了一项新战略，将在10年内推动该集团达到碳正和水中和的状态。目标包括：到年实现碳中和运营，到年实现碳正运营；到年，将%的塑料垃圾保留或重复利用；到年，在缺水地区开展水中性业务；到年，所有香水都可再生(根据ISO)；到年，菲尔梅尼奇香水产品组合中99%的部分或最终可生物降解成分；到年，其自然计划%报告基于科学的目标；支持全球饮食向绿色蛋白质的转变，促进土壤再生；认证种族薪酬公平和全球生活工资；改善安全绩效；到年创造个青年就业机会；

正如目标所示，伦理、可持续性和自然性的融合将继续重塑餐饮业。