供暖季来了，和降温如约而至的是爆表的雾霾。从东北三省一直蔓延到华北、中原乃至长江以南也未能幸免。灰色成了名副其实的秋冬流行色，弥散在每个城市的空气中。
如果你梳理“雾霾”这个词发展的时间轴，会发现它第一次出现在公众视野还是年6月29日，北京出现“少见雾霾天气”成为当日的气象新闻。而之后的十几年雾霾似乎成了糟糕天气的常客，可是直到年我们才真正的发布了雾霾单项预警。后面的故事就不用我多说了，以京津冀为代表的雾霾重灾区，一年四季挥之不去。
前年，北京雾霾最严重的日子，知乎上有人提问“雾霾是什么味道？”，这个问题被浏览了七万余次，个回答，至今还有人不断添加答案，可见近三年雾霾依旧，并没有离我们远去。我记得点赞最多的回答是一篇调侃京霾纯正，江浙沪霾潮湿润滑的文章，还有人说那是“催人奋进的GDP味道”……每张口罩背后都藏着一张苦笑的脸。
行了，到此为止，关于雾霾的煽情大家见得太多，在此不想再做廉价的重复。作为一个中国人，尤其是一个北方中国人，雾霾既已成为生活的常态，那我便必须学会如何和它相处——以一个比较长物报告的方式。
我邀请了生活在15个不同城市的朋友一起做一次雾霾味道测评。之所以有这个想法，是因为我发现人们对这个呼吸道灾难的感官描述可谓及其粗糙，大都用一个呛字笼统概括，全然忽略了不同产区对雾霾品种的决定性影响。在喝水都要讲究搭配食材的今天，人们对雾霾的忽略实在有违中产阶级的生活方式。
本次测评不是理性的科学数据监测，而是非常主观感性的味道描述。测评维度参考WSET葡萄酒与烈酒的品鉴体系，分别从外观（Apprearance），香气（Nose）和风味（Palate）入手。也就是说，不同城市的品评人会记录当地雾霾天气的颜色、呼吸感受到的具体味道，以及吸入口中用舌头品尝的味道。为了突出各地的风味特点，我们还记录了品评人推测的味道成因总结（Conclusion）。
15个城市覆盖东北、华北、西南以及华南地区，我们不敢妄言通过这么一次评测就能写出中国雾霾评鉴手册，因为复杂中国不同产区在气候、湿度以及所侧重的工业领域的不同都会为雾霾的口味带来细致入微的差别。品鉴雾霾或许是个一生的事业（且不会是很长的一生），这篇只是一个开始。
下面就是这15个城市的测评结果。如果有你的城市欢迎比对补充。
李团团Appearance：浑浊的深灰色
Nose：这是一款烟熏风味非常明显的雾霾。还有硫化物的味道，爆表时臭鸡蛋味儿更明显。供暖季会有明显的煤炭味。冬季雾霾有明显桶味以及泥煤烟熏风味。
Palate：尝起来泥煤风味占主导的霾。吸入后结构感明显、厚重，有明显的呛口感。冬天燃烧煤炭的后的灰尘感更明显。霾体重，平衡感不足，烟熏泥煤味道过重。余味短促结束。
Conclusion：冬天煤炭、泥煤味道可能来自供暖。硫化物可能跟北京汽车尾气有关。也不排除北京周边工厂污染可能增加了硫化物和煤炭风味的积累。
魏乐义Appearance：浑浊的灰白色
Nose：明显的塑料制品烧灼味，供暖季更加重了烧焦的煤炭味道。如同贵腐菌感染一样高贵的塑料水化学制品味道。
Palate：入口有明显的颗粒感，霾单宁强劲。灰尘、煤炭、烧秸秆的味道混合，有一定的复杂度。再加上化学制品的味道，让霾体的平衡感更好，有厌恶有化工污染物，全面霾。余味也比较长。
Conclusion：周边化工厂排放的有毒物质污染、以及供暖燃烧煤炭增加了风味的复杂度。
ZYCLAppearance：浑浊的灰色
Nose：冬季最突出的味道是煤炭烧灼味，同时混合了羊膻和孜然味。可以说这种烧烤风味完美体现了当地街边烧烤的风土气息。还有一丝丝淡淡的喜之郎果冻的酸甜感。本地霾浑厚不失清新感，丰富且回味独特。
Palate：入口是浓郁的烧烤、烟熏风味。香气中的果冻味到不明显。余味中等，如同抽烟一样的熏呛感。烧烤风味让霾体尝起来厚重有力度，霾单宁chewy有嚼劲，就像一块烤老的羊肉。
Conclusion：烟熏和煤炭味道来自供暖，可能还有周边工地的污染。喜之郎果冻风味来自当地果冻厂。
仙子刘Appearance：浑浊的灰黄色
Nose：这款霾有明显的泥土味以及一种特有的樟脑球味道。闻起来对鼻腔有一定的刺激性。香气带有一定侵略性。
Palate：保定霾尝起来是高酸霾，同时兼具烟熏、煤炭的强势结构，和本地风土樟脑味。让这款初闻有点刺激的霾有了一定的复杂性，但是显然平衡性还有欠缺，樟脑味容易盖过雾霾的基础泥土烟熏风味。余味也比较短促。
Conclusion：酸感可能来自当地的工厂污染物排放。樟脑球味道不得解，推测可能与化工厂有关。
呆子Appearance：浑浊的灰蓝色
Nose：浓郁的烧玉米味、烧秸秆味。除此之外，还混合一丝敌敌畏的味道。如此厚重的灼烧味道一定是长时间陈年积累得来。
Palate：入口呛人，煤炭风味为主体。燃烧植物产生的灼烧味道、烟熏感以及灰尘浮土的味道也很明显。霾体是比较厚重的，但是风味集中在煤炭风味上缺少一些清爽的化学污染物风味，平衡度不足。不过值得肯定的是，如此强壮的霾体一定有陈年的潜力。余味长，呛半天。
Conclusion：煤炭大省自然少不了煤炭、烟熏味道。
大坤Appearance：浑浊的灰色
Nose：香气上表现为明显的煤灰味儿。非常纯粹的煤灰味！略显平淡的香气表现，从单一的香气判断应该是没有经过陈年，没有发展出新的霾味特征。
Palate：吸入口颗粒感明显，属于结构比较强壮的霾体。和香气表现相同，风味上也略显单薄，空留粗旷的霾单宁作支撑却没有丰富的味道填补。余味上稍显不足，回味短促，呛口感明显。
Conclusion：应该是来自供暖吧，其他原因也不好推测。
FionaAppearance：浑浊的灰白色
Nose：闻起来有潮湿的灰土味，伴有海滨城市特有的海鲜味道。严重时可闻到呛鼻子的烟熏味。优雅风格的霾，这也是滨海产区的独特风味表现。习惯了北方浓霾重雾的人可能一口还吸不惯，觉得力道不够，但是淡雅值得细细品尝。
Palate：入口有一种吃湿土的感觉，霾体结构顺滑绵软，若隐若现的烟熏煤炭味是大连霾瘦弱的骨架，搭配独特的海鲜味道，清晰脱俗。就像勃艮第的优雅不是所有人都懂一样，可能大连的轻霾体也不是所有人都尝得来……余味有所欠缺，很快就散干净。
Conclusion：尾气排放，供暖，从其他地方飘过来的？不确定。
陈小平Appearance：浑浊的灰色
Nose：浓郁的烤玉米味儿，煤炭烟熏风味。突出的东北烧烤风味，香气上表现的非常国际化，烟熏火燎的烟火气浓重。闻起来应该是陈年的老霾了。
Palate：猛吸一口很涩，霾单宁感粗糙，颗粒感很明显。霾体非常强筋，但是风味上没有很好的平衡住霾体，导致尝起来只剩下粗糙的吃土感，没有细腻的风味展现。硬要吞咽一口可能会剌嗓子吧。
Conclusion：应该是煤炭燃烧的原因，毕竟还是以煤味为主。感觉爆表日会有窒息感。
柑橘小姐徐小冰Appearance：浑浊的浅灰色中带一点粉红
Nose：本地霾闻起来有浓郁的烟火味儿，大年三十放完炮杖之后的余味。同时混有烧秸秆、烧玉米的烟熏味道。非常中庸的北方霾香气表现，缺少一些本地风土的特点。
Palate：过于浓烈的烟熏风味，呛口。而且有明显的颗粒感，绝对是强势结构霾。几乎感觉不到硫化物或其他化学工业污染物的酸感，非常DRY的一款霾。余味短促收尾。
Conclusion：供暖季不仅来的早而且带来了强势烟熏雾霾。
RyanAppearance：浑浊的灰色
Nose：闻起来有明显的焦炭味道，煤炭灼烧味道。同时伴有灰尘、土味儿。中原香气的霾在香气上以朴素的灰尘、黄土味道为主。
Palate：和闻起来的味道一样焦炭味道依旧是主导，尘土贡献了粗糙的颗粒感。霾体中等偏强，焦炭和土味在口腔中依次展现，虽然结构也算强劲，但是风味复杂度一般。余味中等长度。
Conclusion：首先是郑州本地气候少雨雪，风沙多，灰尘多。其次，近几年市政建设、商业建设力度增大，绿植减少，污染物也增多。最后不排除其他城市比如京津冀地区飘过来的雾霾。
SmingAppearance：浑浊的灰白色
Nose：本地霾闻起来是潮湿的灰土味道，潮湿的棉被味道。很容易被定义为CORKED缺陷的味道。整个霾闻起来湿度较大，应该算年轻的霾，毕竟频率不如北方，雨水冲刷也会冲淡味道的沉寂，不利于陈年霾香气发展。
Palate：入口尘土味没有那么强烈，霾单宁中等偏弱，湿度大大减弱了沪上霾的结构感，但是仍有轻微粉尘颗粒感。虽不如北方浓烈，但仍保有最基本的尘土风味。可以说是对北方霾的一种清新重现。余味收尾仓促。
Conclusion：刮北风的时候就容易出现雾霾天气，应该是其他其他城市飘过来的吧。
bb8Appearance：浑浊的灰色
Nose：杭州霾有烟尘的味道，类似于灰尘的味道吧。香气过于单一的霾，除了灰尘的味道就乏善可陈了。香气上的单薄让人很容易忽略霾的存在，但是吸多了还是会上头的。
Palate：尝起来没有什么特别的味道，比较中和的烟尘、灰尘味。和香气的平淡表现一样，风味上也没有惊喜，没有什么可以细致品鉴的余地。轻霾体，轻结构，清淡风味，余味略显寡淡。
Conclusion：主要还是华北城市吹过来的，可能还有工厂的污染物排放。
FFAppearance：浑浊的灰色
Nose：呛人的二手烟味道，粉尘、土味。对呼吸道的刺激非常明显，特别是冬天。烟尘是本地霾的最大香气特征，火锅之城烟火气也足够浓郁、纯正。连辣锅味道也盖不住这浓郁的霾香。
Palate：尝起来和香气的表现相同，粉尘感比较明显，呛口。这种表里如一的霾风味非常易于品鉴，霾体中等，颗粒感明显呛嗓子。余味留存时间也是中等，不如吃完火锅的气味留存时间长呐。
Conclusion：首先是盆地地形不利于扩散，其次是化工业工厂释放的废气污染。
敏哥Appearance：浑浊的灰色
Nose：长沙霾明显的特征是土腥味道。西南霾潮湿中带着尘土的气息，让这股霾好像更接地气一些。闻起来非常Earthy可能来自于尘土也有可能是化工污染发展出的味道。但没有陈年霾的痕迹。
Palate：尝起来除了符合闻起来的土味，更多的是潮湿感。水汽让霾体的结构感不是那么强烈，也缓和了霾单宁的粗粝，更顺滑、好入口。但是风味上的单一也让影响了余味的发挥。
Conclusion：可能是周围工厂排放的污染气体带来的灰尘颗粒物污染。
胖丁Appearance：浑浊的灰黄色
Nose：有明显的烧玉米杆味道，烟熏和烘烤风味强烈。煤炭向香气表现明显，但是缺少其他香气的补充。陈年霾迹象不明显，但可以肯定的是烧灼气味会持续发展。
Palate：尝起来和香气上的表现基本相同，烟熏味道打底，加上煤炭灼烧、植物灼烧的味道。颗粒感、结构感都非常明显，造就了非常强劲的霾体。也让余味回味时间更长，沉积的烟火气足以让你的呼吸道感到灼烧。
Conclusion：供暖和工厂排放污染气体应该是主要的污染原因。
以上，是我们总结的15个城市的雾霾味道测评。从各地朋友的回答中不难看出，经历雾霾的城市，天色永远都是浑浊的灰色。而北方霾普遍都是煤炭、烧秸秆、烟熏泥煤的味道占主导，这也跟北方供暖季的需求相关，风格上更加浓厚、粗糙。而南方城市更像是北方雾霾的连锁反应，无一幸免，只能在潮湿水汽的作用下勉强减少呼吸的灼烧和粉尘感。就连厦门这样的海滨城市也曾出现过+的轻度污染。
面对雾霾天气，口罩是你外出的必备行头，甚至连防毒面具也不算夸张。常常被口罩勒的耳朵要掉下来，又憋气到窒息。只有经历一整个冬天口罩不离手的人才会明白自由呼吸的可贵。
当然，霾这东西和酒一样：醉人，且危险，容易让人不能自拔，害人害己。既然出门已经如此痛苦，我绝对不接受在家里继续吸霾。对于一个呼吸道敏感的人来说，高效净化是我最重要的需求。市面上单纯过滤甲醛、灰尘的净化器满足不了我，加强除霾才是我真正需要的。
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生活在我国的特殊国情下，我时常有一个不算苦恼的苦恼：如果你仔细观察类似饮水机、空气净化器这样在中国生存必备的家电，毫无疑问你会得到这样一个结论：它们都好丑。本来在家里放着这些家电提醒自己喝的水和呼吸的空气都充满了危险，就是一件很闹心的事，我们还不得不忍受它们霸气而丑陋的占据着客厅的一角，破坏我们精心布置的北欧风或新中式的美家。
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