茅台酒为什么要高温馏酒？

答：茅台酒的接酒温度要求达到37℃以上。高温接酒不但有利于排除低沸点、刺激性的物质，而且有利于保留高沸点物质，有利于提高酱香型酒的质量（茅台酒的香气香味成分中高沸点、难挥发物质含量相对较大，低沸点、易挥发物质含量相对较小）。因人体的温度为37℃，故低沸点物质的排除使酒对人体的刺激性小。

茅台酒应该怎么贮存？

答：茅台酒的保存是一个永恒的话题，正确地贮存，方能保证茅台酒的品质和价值。

避免阳光直射，注意防潮防干。如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里的酒分子，改变化学物质成分，严重影响口感，所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特别是在南方，长时间存放，商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。当然，也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风，很容易造成塑膜短时间内爆裂。建议在储存老茅台的柜子里放置一杯水，增加湿度。陈年老酒应该保存在阴凉、不干燥、少通风的恒温恒湿的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀，北方特别要注意防酒发脆、瓶盖开裂。

避免和刺激性物质放在一起，如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。举个例子，有些人会习惯用樟脑丸防虫，并将之放在一起，但是樟脑丸味道最容易进入茅台酒瓶内，酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染，严重影响口感，如年1月9日，由中国酒业协会名酒收藏委员会联合贵州茅台酒厂举行的，20世纪七八十年代生产的老茅台开瓶鉴定活动中就发现几瓶老茅台酒，因存放不当受到樟脑味的污染，瓶中存放的确实是真酒，但异味很重，大大降低酒的饮用价值。

注意封口防止挥发，好多人在存放期间怕酒液挥发，早期人们习惯用石膏或蜡进行密封，后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上，再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来，都是想更好地把酒保护起来防止挥发。但是这些东西都有黏性，都将破坏防伪，阻碍鉴定专家鉴定，这瓶酒的价值将大打折扣。如果想把酒保护好，防止漏酒或挥发，可以用生料带把瓶口缠起来，生料带不会有黏性，既防漏又能保护瓶口不被破坏，是最好的选择。