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相信许多热爱精油的小伙伴在购买精油商品时，经常会遇到这样的疑问：「为什么此次购买的精油，跟上次的气味有所些微的差异？」，此时心中难免会有对于精油原料品管不良或错误储放而产生质变等等的疑惑及不信任感。

因此今天爱里时就来与各位聊聊关于每批精油气味不相同的原因。

首先理解精油的特殊性是必须的：精油是植物给予人类最宝贵的资源之一，因此针对气味的问题，需要从精油的来源及如何形成去了解，产生气味差异性的原因。

关于植物的生长植物的生长是透过光合作用，植物体会产生一次代谢物(初级代谢产物，Primarymetabolite)以及二次代谢物(次级代谢产物，Secondarymetabolites)。一次代谢物是植物体维持生命所必须的物质，例如：脂质、糖类、蛋白质，主要功能是维持植物正常生长、发育与生殖的代谢产物；二次代谢物虽然不涉及维持生命，却和植物防御息息相关，例如：花青素在植物体内是为了抵御紫外线而产生；樟脑则可以帮助植物抵抗昆虫的啃食。[1]当植物遭受到环境威胁时，植物体内就会产生二次代谢物来帮助植物抵抗外来的侵扰，因此我们可以由此得知，植物二次代谢物的产生，会随着植物所处的环境而改变。植物二次代谢物与精油的关系

许多因素都会影响植物产生二次代谢物，例如：产地、气候、土壤、水文及周遭环境等，都会促使植物分泌不同的二次代谢物，为了就是适应环境给予的挑战。其实这样的状况很常见于我们生活周遭，例如：我们每天早晨要来一杯的「咖啡」：我们会发现不同的产地、种植条件，都会影响咖啡的「风味」，而咖啡的风味来源也是植物所分泌的二次代谢物之一，如同我们所使用的精油，也是植物所分泌的二次代谢物，它可以帮助植物传花授粉、抵抗病原菌、帮助伤口修复及防御等作用，因应不同的环境，植物就会产生不同的精油来保护自己，如：环境适应性相当强的唇形科，其中的百里香和迷迭香，虽然同一物种但是却因为生长环境不同，而累积许多不同的二次代谢物，因此有着不同的化学型态。由此得知，环境对于植物的影响是相当显着的。

百里香

ThymeThymusvulgaris

｜化学型态｜

?沉香醇(linalol)：生长海拔约公尺处

?侧伯醇(thujanol)：生长海拔约-公尺处南法山区

?百里酚(thymol)：生长海达约分尺处，最大产区在西班牙

?牻牛儿醇(geraniol)：生长海达约-公尺[2]

迷迭香

RosemaryRosmarinusofficinalis

｜化学型态｜

?樟脑(camphor)：主要产于伊比利半岛。

?高地：产于高海拔地区，气味接近樟脑迷迭香，但是气味较为温和。

?龙脑(borneone)：主要产于伊比利半岛。

?桉油醇(cineol)：产于北非摩洛哥。

?马鞭草酮(verbenone)：产于南欧[2]。

每批次精油气味不同的原因系

从精油形成的来源我们即可得知，即使种植条件、产地相同，但因着每年的气侯、水文的差异性，即便是小小的差异，也会影响植物二次代谢物的生产差别，使精油气味的有着些微的不同。

这也是精油的独特之处，每一批精油就好像是年份不同的红酒，不同的年份有不同的风味，每年的气味都可遇不可求，虽然精油些微气味的差异对于功能性影响不大，不过这样的特殊性，也正是真正喜爱自然芳疗精油的消费者们爱不释手的原因，这也正是其宝贵之处，不是吗？当我们追求天然讲求原始风味的同时，是否也该敞开心拥抱精油的独特之处呢！

[1]徐任生,天然产物化学,北京:科学出版社,.

[2]温佑君,芳疗实证全书,新北市:野人文化出版,.

｜此篇原文出处：樸真精油原料供應商｜

｜部分图片来自网络，如有侵权请联系删除｜

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