大汉金街，又添新成员
热烈祝贺老灶台血粑鸭
强势进驻大汉金街
好吃
大汉龙城一期板桥溪街区
（春茂快修旁）
关于做鸭
鸭字由"甲"、"鸟"构成。甲为首，为大，窃以为，鸭当为鸟中老大；环顾神州大地，以做鸭为豪，形成品牌的北有北京鸭、南有舜华鸭。然而，凭借鸭之不同烹饪风格和做法形成美味的远不及湖南怀化。然而，让人吃完后产生味觉记忆形成渴望的恐怕只有洪江血粑鸭了。洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
洪江血粑鸭，扎扎实实冠以地名：敢以地域命名，其鸭多少有些底气。底气缘何而来？来自出品中独创加入血粑也！1+1大于2，鸭味经过如斯炮制，化学反应变成了文化反映。友人不知于何处觅得古法，烹饪时，将鸭肉及干辣椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火于沸腾的油锅里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以香浓、味足、色金黄著称。
复有现代文人绞尽脑汁，创造出“七星伴月”吃法，以创意陶制器皿盛装，置于圆桌中央以为主菜，为月，古香古色；旁边则围绕放置六道家常菜，寓意六六大顺；如此摆布，看似普通，却各有讲究，所有菜肴以突出洪江血粑鸭为旨要，再辅以南方葡萄沟出产之秘法酿制高山刺葡萄酒。得闲邀上三五好友，围席而坐，无上下之禁忌，无老幼之尊卑，香气氤氲，觥筹交错，面红耳热，畅叙幽怀，尽论风月，不谈国是，光随花影动，月泻老灶台，红袖添香，佳人陪酒，血粑鸭之美味庶几终生难忘也！
洪江人，洪江血粑鸭，一只鸭子尚且能够做到如此极致，不禁让人联想到洪江古商城刻在墙壁上的四个字“吃亏是福”和画在太平缸上的“鱼龙变化”，以及“世泽绵长”、“清白传家”...于是，乃觉悟我们吃的不仅仅是鸭子，品尝到的当系洪江人勇于创新，敢于超越之精神追求也！
年国庆于怀化大汉龙城“老灶台血粑鸭”酒肆
作者简介
李柏山，男，汉族，中共党员，怀化学院副教授，设计艺术学院文化创意创新办主任。年12月出生于湖南省嘉禾县。年6月毕业于湖南师范大学美术设计系环境艺术专业，硕士，高级景观设计师，湖南设计家协会会员,武陵山民族生态文化协同创新中心兼职研究员。
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