极致君按一直向各位最友推荐美食的Lam又来了。不过这次她带来的不是美食，而是……

世界之大，无奇不有。关于食物，一直是人类史上不可绕开的重大命题。

所以无论肤色、种族、性别……我们在生命的时时刻刻几乎都在思考着哲学中的经典三问：

早饭吃什么？

午饭吃什么？

晚饭吃什么？

……

相对于纠结着日常琐事的平庸人类，有些仁人志士则明显跳脱出了思想的桎梏，向着食物更深处的奥义——重口味进发。

古有勇尝百草和……其他一些东西的李时珍大大——

▲大大你告诉我你是怎么知道的

现有各国人民作死不息，怒吃各种重口食物。大家知道Lam一向爱好美食，吃多识广之余也练就了一副好（zhong）胃（kou）口（wi），但是当遇上以下黑暗料理的时候，Lam也只能默默献上自己的膝盖……

1

国产经典

在纵览世界级选手之前，Lam先带大家回顾一下国内选手的情况。

豆汁儿

著名散文家汪曾祺曾说过：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”老北京传统小吃豆汁儿算得上重口食物极具争议性的一位。

Lam身边的朋友对此也是妥妥分为两派：

喜欢的人早餐左手一碗豆汁儿，右手一碟焦圈和辣咸菜丝，津津有味的模样仿佛此物只应天上有；

不喜欢的人：“这不是泔！水！味！儿！么？！”

豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。绿豆泡到脱皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，用小火保温，随吃随盛。

豆汁儿一般味酸，略苦，有轻微的酸味，有个特挑食的朋友甚至形容：像呕吐物的气息……

听起来虽不甚开胃，但在保健方面却是棒棒哒，具有解腻、养胃、解毒、清火等功效，怪不得当年乾隆皇帝都要将它引进宫廷，成为宫里头娘娘小主们的御膳之一。

重口程度：★★☆☆☆

毛鸡蛋

毛鸡蛋也是重口经典之一。盛行于江浙、南京一带，也称喜蛋。其中又分为“旺鸡蛋”和“活珠子”：

旺鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，剥开时羽毛翅膀齐全。

活珠子十二天左右的正在孵化中的活鸡蛋，胚体尚未完全成型，还留有鸡蛋的一些组织。

食用方法有蒸、煮、烤、油炸，通常佐以椒盐。据Lam自己的体验来说：旺鸡蛋视乎运气，味道差别不大，只是太老的毛发多，口感较差。而活珠子半鸡半蛋，味道鲜美之余口感滑嫩，蛋底还会有一块蛋白特别有嚼劲……

南京朋友还经常讲一个冷笑话：如果在南京你打开一颗鸡蛋，发现里面没毛没鸡，而是一颗香喷喷的水煮蛋，可以当场义正言辞要求退钱。（好冷的笑话……）

旺鸡蛋其实是死胎毛蛋，里面的营养成分在鸡胚胎死亡时已经被消耗殆尽，即使没有，也发生了一定变化。相比之下，活珠子的营养价值更高，由于是发育尚早的活胚胎，不仅含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，而且还有促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸和钙质。营养成分均显著高于普通鸡蛋。

这里需要温馨提醒一下：鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，毛鸡蛋在食用前，必须高温加热，以避免在食用后出现肠胃不适和食物中毒的症状。

此外，也有数据表示毛鸡蛋中含有许多生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。

所以，即使毛鸡蛋味美营养丰富，勇士们还是浅尝辄止为妙。

重口程度：★☆☆☆☆

沙虫

沿海城市常见的美食——沙虫想必很多人已经不陌生了，它形似肥美版的蚯蚓，在沙泥质海滩上钻洞为家，以沙子里的营养物质为生。

因身体结构简单，故洗去肠内沙粒后，全虫都可食用，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，肉质脆嫩，味道鲜美。烹煮时不必加别的配料，有“天然味精”的美誉。而且据药书记载，常吃还有滋阴降火、清肺补虚的功效。

沙虫吃法多样，如果是沙虫干，去沙袋剪成细条加盐慢火炒，待炒出香味，色微黄即可。然后加水泡洗，洗净后加入粥或汤内。新鲜沙虫也是将一头沙袋剪去，加油炒香，与粥共煮。▼

重口程度：★☆☆☆☆

豆丹

水里有沙虫，陆上有豆丹。豆丹是豆天蛾的幼虫，吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生。

百度百科这样介绍它：“豆丹成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞，严重时植株尽成光秆，不能结荚。是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为‘国内少有，苏北仅有，灌云特有’的美味珍品。”

至于为什么“不能结荚”后面接的是“是天然有机食品”，Lam觉得应该是连云港人民受不了泛滥成灾的虫害，所以痛下杀口吧……

说回吃法：如下图。（可从左往右拉动观看▼）

1、热水烫熟

2、擀出豆丹肉

3、丢弃虫皮

4、清洗虫肉

接着把擀出来的豆丹肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的条状。再把大白菜或者丝瓜清炒，加上红辣椒、大蒜等调料烧煮……

上桌后形态颇像蛋白（别老想着豆丹在生时的大青虫模样），吃起来还是挺不错的，比蛋白更有韧性，口味也像鸡蛋，却比鸡蛋更鲜美。

上次去连云港就特意点了豆丹，同行的朋友还边吃边调侃：高蛋白，低脂肪，适合三高患者及中老年人。油炸过后鸡蛋味，嘎嘣脆，完全是各类脑力劳动者尤其是办公室白领的理想食材。

Lam想想忽然觉得脊背一凉，搞不好真的哪天就被做成健身食品了……

重口程度：★★☆☆☆

2

食材意想不到类

CasuMarzu（卡苏马苏）奶酪又称蛆虫奶酪，是萨丁尼亚的传统羊奶酪。它跳过奶酪典型的发酵程序，直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材发酵。蛆虫会促进分解奶酪中的乳脂，所以随后质地会变得十分柔软，并渗出汁液……

蛆虫为乳白色，半透明，身长约8毫米，打开奶酪就可以看到他们在其中缓缓蠕动。一旦受到触碰时会瞬间跳起，最高可达15厘米高（没错！15厘米！简直是蛆虫界的跳高冠军……）。

至于味道（Lam我死都不会吃的），一个制作过CasuMarzu的萨丁尼亚厨师接受电视台采访时说：“……有氨气的味道……他会让你的舌头火辣辣上几个小时。”

食用奶酪前可将蛆虫去除，但有些人也会选择保留虫体，然后抹在萨丁面包上，佐以一杯意大利卡诺那乌红酒，细细品味……▼远远看去，场面还是很和谐的：)

重口程度：★★★★☆

日本：金枪鱼眼睛

在日本的水产市场上，除了各色新鲜鱼类贝类以外，还有一种让外乡人乍一看忍不住惊呼的东西——金枪鱼的眼睛。虽说鱼眼睛并不稀奇，但是当几十个（每个至少一磅即0.45kg）的鱼眼睛整齐地码在一起的时候……▲好像某种X江怪物……

而吃法通常是煎煮，如图。味道也不甚稀奇，大多是佐料的味道，带着轻微的鱼腥，跟一般鱼眼睛并无二样。▲成品还是挺好吃的

不得不提的是其中含有的胶原蛋白和不饱和脂肪酸是普通鱼眼睛的十几倍！毕竟，体积也是人家的十几倍嘛哈哈哈……

重口程度：★★☆☆☆

澳大利亚版本的豆丹，特指木蠹蛾科一种叫Endoxylalu